おからクッキーダイエットのためにクッキーを作る際には、大まかには普通のクッキーの作り方と同じですが、ちょっとしたコツを知ると味が格段に安定します。
水分の豊富なおからですが、クッキーにする時は水気を飛ばさなくてはなりません。

おからを電子レンジにかけるか、フライパンでよく炒ると水分を飛ばすことができます。おからに砂糖やバター、卵を加える際には、焦らず急がず小分けにして加えます。

各材料が同じように混ざるように心がけながら、手早く丁寧に混ぜていきます。小麦粉を混ぜ込む時は練り込まないよう、製菓用のカードやヘラで切るように混ぜると小麦粉がグルテン化しにくくなります。
この時も少しずつ入れましょう。

少量のクッキーを作りたいならば、これらの材料を全てバーミックスやフードプロセッサーで混ぜることもできます。手軽に作れる方法として、ビニール袋に材料を全て入れてよく混ぜて生地を作ることもできます。